来源：北京商报 作者：赵述评 赵驰
4月12日，永辉超市针对一季度15批次食品抽检不合格一事作出回应，引起网友不满。据福建省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息公告显示，今年一季度，永辉超市在福州、莆田、龙岩等多地多家门店共有15批次食品抽检不合格。永辉超市方面在回应中称：“永辉超市每天自测量达3000多批次，不可能把所有的商品都检测到。”事实上，尽管永辉业绩持续保持增长，但其却频繁在食品安全问题上翻车，这背后也反映出其在食品安全管控上存在一定的缺失。有分析认为，永辉超市要进一步健全食品安全的管理系统，对于容易出现食品安全问题的品类，要加强检查或增加抽检比例。
回应抽检惹争议
永辉超市因食品安全问题再度登上微博热搜。永辉超市董秘张经仪在对抽检不合格进行回应时声称：“永辉超市每天自测量达3000多批次，一个季度90天、基本上近30万次的检测中，出现15批次的不合格，你说多不多？当然我们自己也有问题，自测的3000多批次不可能把所有的商品都检测到。”
对于永辉超市的回应，广大网友并不买账。有不少网友认为永辉超市明明做错了，还这么理直气壮。还有网友在留言中表示：“偷换概念，抽检就有15批次不合格，实际有多少呢？”此外，不少网友对永辉超市的运营能力提出了质疑：“没有那个能力就不要搞那么多商品。”
据人民网统计显示，今年一季度，永辉超市在福州、莆田、龙岩等多地多家门店共有15批次食品抽检不合格，这15批次不合格食品中，草鲡、冰鱿鱼、正蟹等水产品抽检不合格次数达8次，抽检不合格项目涉及氧氟沙星、恩诺沙星、镉等。
业绩向好却频翻车
事实上，永辉超市以生鲜业务起家，一直以擅长生鲜经营在超市行业保持领先。永辉超市发布的2020年三季度财报显示，前三季度实现营业收入726.7亿元，同比增长14.36%；归属于上市公司股东的净利润为20.28亿元，同比增长31.86%。
与此同时，在门店数量方面也一直保持高速增长。据永辉官网数据显示，截至目前，永辉超市在29个省份585个城市拥有1019家门店。其中，2020年三季度，永辉超市新开门店27家，新签约门店24家。
不过，快速扩张中的永辉因食品安全问题翻车也已不是第一次。去年10月，福建永辉三明万达店超市销售人员直接脚踩冻货上行走，就引起广大消费者的不满。据当时网友发布的视频显示，一男性工作人员先是坐在食品冷冻柜上，继而起身，直接穿鞋脚踩在冷冻鱼虾上整理商品。
值得注意的是，北京商报记者通过黑猫投诉平台以“永辉超市”为关键字搜索，出现了597条投诉。其中有不少因为食品安全问题而造成的投诉。一位消费者投诉称，2021年3月20日，在永辉超市购买的鸡肉是变质的。此外，一位陕西的消费者在今年3月21日购买的两袋双汇香肠中发现有一袋已过期12天。甚至有消费者投诉称，在永辉超市买的永辉优选馋大师吃出来玻璃渣。
食安系统待健全
零售企业是与民生息息相关的业态，食品安全也成为企业最核心的红线。尤其在疫情之后，随着消费者对商品的安全要求不断提高，这也对零售企业的食品安全控制提出了更高要求。而永辉超市频繁因食品安全问题引发关注，这背后也反映出永辉超市在食品安全管控环节有一定的缺失。
在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，永辉超市作为国内头部零售企业，无论出现食品安全比例多或是少，从客观上来讲，肯定会对永辉的品牌形象造成负面影响，同时，也在一定程度上影响到消费者对品牌的信任度，进而影响其业绩。
“一般来讲，这些问题要么出现在源头生产环节，要么出现在中间物流环节。永辉肯定有一套成熟的食品安全管理系统、质量管控系统，但在运行的时候难免也会出现一些纰漏，所以在这个过程中可能就出现问题检测不到的现象。”文志宏分析称，零售企业出现类似食品安全的问题并不少见，永辉作为国内头部的零售企业会更引起大众和媒体的关注。
文志宏认为，永辉超市要进一步健全食品安全的管理系统。“因为对永辉来讲，整个系统和体系肯定是有的，但是很多环节可能还要更加强化，对于容易出现食品安全问题的一些品类，要采取加强检查或者增加抽检比例等相应措施。”