来源：国际金融报 作者：王敏杰
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疫情之下，去年尤其一二季度，餐饮企业承受了较大压力。“火锅双雄”也难逃业绩下滑宿命。财报显示，呷哺呷哺去年公司拥有人应占年内利润总额为183.7万元，同比减少99.4%。海底捞去年其净利润为3.09亿元，较2019年的23.45亿元出现了较大幅度的下滑。
海底捞之后，“火锅双雄”的另一家——呷哺呷哺于3月31日早间公布了2020年全年业绩。
数据显示，呷哺呷哺去年实现收入54.55亿元，同比减少9.5%；公司拥有人应占年内利润总额为183.7万元，同比减少99.4%；2020年，集团新开张91间呷哺呷哺餐厅及38间湊湊餐厅。公告中，呷哺呷哺坦言疫情对其业绩带来了较大的影响。
疫情之下，去年尤其一二季度，餐饮企业承受了较大压力。不仅是呷哺呷哺，不久前，海底捞公布的业绩也显示，去年其净利润为3.09亿元，和2019年同期23.45亿元的净利润相比，出现了较大幅度的下滑。
不过，记者注意到，去年下半年，包括呷哺呷哺和海底捞在内，其经营情况已较上半年大幅好转，实现扭亏为盈。有业内人士表示，疫情发生后，一些本身质地并不好的企业已经逐步“掉队”，相对而言，靠前的企业扛过艰难期后会获得更为高性价比的资源扩张。
3月31日开盘后，呷哺呷哺股价小幅下滑，此后一度跌超7%。截至当日收盘，其报15.74港元，跌幅收窄至5.07%。
净利、翻座率下滑
事实上，3月初，呷哺呷哺就已发布盈利预警。呷哺呷哺表示，业绩减少主要是由于暴发疫情，各地陆续实施的预防措施以及消费场所限制对集团自2020年1月以来的业务产生了重大影响，尤其是在疫情影响严重的湖北省、北京市及东北地区，集团逾40%的门店位于该等地区。
在最新发布的年报中，呷哺呷哺开篇的业务回顾及展望部分也提及了相应内容。
年报显示，去年，呷哺呷哺集团新开张合共129间餐厅，包括91间呷哺呷哺餐厅及38间湊湊餐厅。此外，由于各种商业原因(包括疫情影响)，2020年其关闭合共52间呷哺呷哺餐厅。于2020年，集团旗下营业餐厅合计增加77间。