“随着人们生活水平的提高，消费者对品质、健康有了新的需求，对白酒的诉求也变成了‘喝少一点，喝好一点’。”在刚刚过去的第104届春糖会上，金沙酒业党委书记、董事长张道红表示，目前酱酒热出现了两种迹象：一是主流资本都在关注和考察酱酒企业，同时纷纷进入酱酒行业；二是主流酒商哄抢酱酒品牌，出现了“一酱难求”的局面。
不过，张道红也表示，虽然现在酱酒是供不应求，需大于供，但是3年至5年之后酱酒将进入下半场，会有约80万千升的产能集中释放，市场进入竞争激烈、品牌厮杀的环节后，很多小企业、小品牌可能就面临淘汰。而5年后实现品牌集中、产能集中和规模集中，这个效应会更加明显。
酱酒热快速升温